Elimination of cyanide from cassava roots grown in Congo, case of bitter variety NGAMANZA: kinetic and thermodynamic studies

Les études cinétique et thermodynamique sur l’élimination du cyanure dans les tubercules de manioc ont été menées en utilisant le processus de trempage simple. Une des variétés de manioc cultivées au Congo a été utilisée. La méthode argentométrique a été utilisée pour identifier et doser la quantité du cyanure extrait dans l’eau. Les constantes cinétiques indiquent que (a) des concentrations potentiellement toxiques de cyanure sont réduites aux limites tolérables en moins de trois jours de trempage, et (b) l’élimination est plus rapide quand l’échantillon frais est utilisé aux températures relativement hautes. Les valeurs des constantesd’équilibre et de l’énergie libre montrent que l’élimination du cyanure des tubercules de manioc est (a) un processus spontané et (b) contrôlé par le facteur
entropique, en compensation du facteur enthalpique, l’élévation de la température favorisant efficacement l’élimination rapide du cyanure du manioc.

Mots-clé: Manioc, Elimination de cyanure, Etude thermodynamiqueet cinétique